冷库库房，是贮藏保鲜农产品的主要场所，它的重要作用就是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。冷库房良好的保温结构，可以*大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。

下面是不同水果的温度及储藏时间的介绍：

   1.葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至120天

   2、桃储藏温度为-0.5~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为14至28天

   3、西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为75~85，储藏期为14至21天

   4、苹果储藏温度为-1~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为60至210天

   5、梨储藏温度为0.5~1.5度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至180天

   6、柚子储藏温度为10度,相对湿度为85~90，储藏期为30至45天

结霜动态过程大致分为以下阶段：

1.结晶生长阶段：霜由霜花、管线、翅片端线地面，由气流上游向下游发展，逐渐形成薄霜层覆盖在管翅的迎风表面。结霜初期，霜的影响使热阻增大、风流量减少，同时薄霜致使换热面积增大，作用结果使制热量呈一较平坦的弧状，其中有一高点出现;

2.霜层成熟阶段：逐渐地扩张生长成较均匀的霜层，在扩张期间，随着霜层增大厚，风阻增大，盘管温度(与蒸发温度变化相似)下降趋势增大，末段出现变化率*大值;

3.霜层成熟阶段：霜层变的密实，甚至冻结。此时，蒸发器的吸热量主要来自霜层与空气的自然对流，热泵功能恶化。

刚采收的果蔬会带有较多热量,不利于储存,要用冷水浸泡或用冷风机吹风,彻底预冷好。果蔬要进行挑选,把带病、带有肌体损伤的个体剔除。果蔬还有进行清洗,*好把枝叶去掉(枝叶会带有虫卵和污物)。

清洗好的果蔬,要根据后期的需要,用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。装箱后放入冷库堆码,堆码要留有一些缝隙,以便冷空气流进货物,加快果蔬降温速度。