用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。冷库使用前,要进行彻底的清洁和杀菌。把冷库库房内的灰尘、垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都清除掉,然后使用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行杀菌。最终要求冷库内(包括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。冷库也要进行通风,库内空气要清新。

装配式冷库在安装时应注意哪些问题呢？

结构方面：装配式冷库底板应有足够的承受能力，同时大型的装配式冷库还应考虑装卸运载设备的进出问题。

细节方面：装配式冷库的冷库门应注意其密封性，同时要有安全脱锁装置。为防止冷凝水和结露，库内要有防潮装置，冷库门门框上要暗装电压24V以下的电加热器，安置防潮灯等，所有镀铬或镀锌层应均匀，焊接件、连接件必须防潮；为了准确检测装配式冷库温湿度，测温元件应均匀置于冷库内，温度显示器宜装在库体外墙板易观察位置。

农产品采后，仍然是一个活体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质，另外虫害也会把产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐败变质，失去鲜度的食用价值。如何使农产品采后的活体保住营养和鲜活的品质，温度是最重要的影响因素，一般地说，温度越低的产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长，同时温度变化越小，保鲜效果越好，保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品最适保鲜温度是0℃左右。