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英文名：Mentha arvensis oil       

性状：淡黄色或淡草绿色液体。稍遇冷即凝成固体。呈强烈薄荷香气和清凉的微苦味。凝固点5～28℃，酸值小于2。溶于非挥发性油，矿物油和丙二醇，不溶于甘油。                                

  用途：食用香料。主要用于糕点、胶姆糖、甜酒、等。亦为生产薄荷脑的原料。   

毒性：ADI 未规定（FAO/WHO,2001）。性状:本品为无色或淡黄色的澄清液体。稍遇冷即凝固成固体。呈强烈薄荷香气和清凉的微苦味。存放日久，色渐变深，质渐变粘。易溶于水，与醇、醚、乙醇、氯仿能任意混合。在温度较低时有大量的无色晶体析出。
鉴别：颜色 ：取本品1 滴，加3～5 滴及香草醛结晶少量，应显橙红色，再加水1 滴，即变紫色。取本品与同体积的黄色6 号标准比色液比较，不得更深。
用途：食用香料。主要用于糕点、胶姆糖、甜酒、等。亦为生产薄荷脑的原料。
比重(25℃)0.899～0.909。　
相对密度应为0.888～0.908。
旋光度：取本品，置1dm 的管中，依法测定为－17°～－24°。
折光率 ：应为1.456～1.466
性状：白色粉末，几乎无臭或微鱼腥味，但无酸败味，极仪易溶于或酯中，溶于无水乙醇和植物油，不溶于和水，在空气中遇光不稳定。
用途：直接添加于人造黄油，即可强化人造黄油，又能使着色。维生素A有助于形成和维持健康的牙齿， 维持上皮组织的正常形态与功能。 维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。