在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化,易溶与水,常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇,1%水溶液的PH值为6.5-8.0。
应用领域:1.肉制品中:作为发色剂,保持色泽,防止压硝钠类形成,改善
风味,切口不易褪色。2.腌制咸菜:保持色泽,改善风味。3.冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生
腐臭味。
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