金针菇菌盖过早开伞如何预防：

金针菇菌盖在未形成商品菇时就开伞,而早开伞的菌盖容易脱落,形成无菌盖的光柄菇,影响质量。

      发生的原因:①与品种有关。有些生育期短的菌种常出现这种现象,因此,选择菌种时,这样的菌种不能使用。②通气太大。要控制好二氧化碳的浓度,减少通风和氧气的供应。③培养料中的供养失控。一些生育期短的品种,菌丝未发到底就已出菇,使子实体所需的养分不能正常供应。有的培养料含水量不足,造成营养运输困难。早开伞尤其是在第二潮菇更为严重,这是因为袋料中的营养消耗过多,无法满足菇体继续生长的要求。④光照过剩,太多的光照可使菇冒增大。

   预防措施:选择好品种,在制种时,一次性加大培养料含水量,在配方上辅料的比例不能低于25%。另外,在转潮期如袋内水分不足时应再补水,并在补水时同时加入0.5%的尿素液以补充营养,调节养分供应平衡。

四川：成都各大商超上架韩国进口金针菇

        日前，一批韩国进口金针菇产品顺利运至四川成都。此次出口的韩国金针菇是由韩国大型的蘑菇企业生产，其在韩国的蘑菇栽培面积达到11万平方米。据悉，韩国金针菇90%以上生产实行的是无人自动化生产系统，通过质量管理和生产管理等严格的质量监督，以及电脑化的跟踪系统，为大家提供更安全、更新鲜的韩国金针菇。

       目前，韩国进口金针菇已经进驻成都伊藤、乐天百货、人人乐、萝卜叔叔蔬果店等成都各大商超系统。将与国产食用菌一起丰富消费者的菜篮子。

近几年反季节食用菌栽培存在的问题和市场前景：

     反季节栽培，是指在不能正常生长的季节里进行栽培。在食用菌生产上，主要就是时间差的问题，在不能正常生产的自然季节里，通过改进设施、设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培，可获得与正常季节相近的生产效果，如金针菇夏季栽培、平菇冬季栽培等。低温型品种香菇，在11～2月份出菇，但采用设施自动控制栽培，或者是高海拔优势则可在夏季生；草菇一般在6～8月出菇，通过调控使其在其它季节上市，根据“供不应求”的市场规律，效益有所提高。

   目前国内市场均有反季节食用菌上市，最为典型的是反季节香菇，不少山区利用当地独有的高冷气候条件，在夏季不需要任何降温设施条件下，进行香菇的反季节种植，实现错季生产，虽反季节种植食用菌产品，但也存在产品质量档次稍差。许多菇农均有反季节生产的意识，但受限于技术条件而未能实施。反季栽培食用菌在市场上具有一定效益，越来越多的人着手反季生产，反季节产品却因生产的面广量大而成为常规产品。因此，分析食用菌市场前景，应因地制宜的发挥资源优势，创造更多的社会效益。反季栽培食用菌经济效益好，但也存在着诸多问题。

   一、反季食用菌栽培存在的问题

  （一）反季节生产的盲目性

   食用菌的反季生产还都是菇农自发的，具有严重的主观臆断性和盲目性。菇农一般是没有经过市场分析，经常是违背了市场规律而进行的生产。

  （二）蔬菜大棚的改建没有规模

   反季节，蔬菜大棚闲置比较多，如何改造实现反季栽培食用菌的生产基地，将是菇农的一件大事。目前都是一家一户的进行改造，没有统一规划，没有形成一个有组织的食用菌的专业合作社，受市场的变化波动比较大。没有形成集约化的生产规模。

  （三）品种选择难

      以平菇为例，平菇生产和季节环境密切相关，根据季节选择不同的品种是丰产的关键。平菇不同种类对子实体分化要求的温度有明显的不同，大致可以分为低温型、中温型和高温型３种。低温型：子实体分化要求温度8～18℃，高于23℃不分化；中温型：子实体分化要求的温度最适20～24℃，高于28℃不分化；高温型：子实体分化最适温度30℃以上。要选择适合季节栽培的品种。

   原有的食用菌栽培方式，大多是单一品种栽培一个季节，经济效益欠佳。因此，根据各地气候条件，选择不同温型的优质高产菇类，科学组合成不同模式，周年栽培生产食用菌，实现鲜菇常年供应市场。大多数农户的菌种都是在市场上购买的一级菌种，而菌种在市场上的菌种销售相对比较混乱。食用菌菌种生产没有一致的标准规范要求，农户购买完菌种后，发生菌种纠纷问题很难维权。而且反季生产刚刚是一个起步阶段，新制备的菌种反季购买也相对较难，大多都是放置时间比较长的菌种进行销售。如果保管不妥当，将会给菇农带来极大的经济损失。

  （四）生产中所用原材料可持续性差

   生产中所用的原材料，尤其是木屑，可持续性不高。木腐型的食用菌种类还是以木屑为主，随着食用菌生产数量和规模的不断扩大，原材料短缺，不可持续性将突显，替代料的选择将成为食用菌发展的绊脚石。尤其是食用菌反季节生产的发展，实现了食用菌周年生产的目的。但同时，更加加剧了食用菌生产中原材料的不足问题。

  （五）反季食用菌栽培技术和方法处于初级阶段

   反季食用菌栽培技术和方法处于初级经验摸索阶段，管理要点和主要注意事项还不明晰。有一部分反季栽培的报道和文献，但是各地的地域和实际情况不同，可借鉴的内容相对甚少。没有建立一个系统的各地的反季栽培的体系。

  （六）大多数地区技术支撑不足

   农民看好了食用菌的反季栽培的经济效益和发展趋势，都在努力的想做反季食用菌生产。但是由于反季栽培的盲目性，对专业技术和实践经验不足。农民的生产还是初级阶段。有效的循环生产能力相对较弱。