含铝泡打粉和无铝泡打粉区别

    含铝泡打粉和无铝泡打粉的区域在于，含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成，使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。

     目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉，而此类含铝泡打粉的硫酸铝钾（无水明矾）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸铝钾（无水明矾）含量在46%的泡打粉，此类含铝泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能保证食品中铝不会超标，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含铝泡打粉很难避免铝超标问题。

     天下仓高效无铝泡打粉均是严格按照国家标准生产销售，请大家放心使用！

    烘焙产品的分类

依产品性质及使用材料可分为：

面糊类：主要原料为面粉、蛋、糖、油、奶、水和化学膨大剂。又可细分为软性：性质较软与蛋糕相似，但较蛋糕干而坚韧性强。脆硬性：因糖含量高，故脆硬。酥硬性：含油及糖较多，因此既酥又硬。松酥性：油的含量偏高而使其酥松。

乳沫类：使用全蛋或蛋白做为主原料。

海绵类：利用全蛋或蛋黄。

蛋白类：利用蛋白。

   天下仓糕点专用泡打粉，适用于各种烘焙面制品的制作。

   使用天下仓高效泡打粉常见问题

   1、使用天下仓高效泡打粉出现了蛋糕不好脱模，有的会出现蛋糕表皮裂口和塌陷现象，这主要是天下仓泡打粉产气效率高，造成产气量大，适当降低高效泡打粉的使用量，直到容易脱模，不出现表皮裂口为止。

   2、使用天下仓泡打粉烤蛋糕，不必要考虑工艺条件变化，原来怎么加工蛋糕仍然怎么做，只需把香甜泡打粉换成天下仓高效无铝泡打粉即可。

   3、加工蛋糕要用低筋粉，对于面粉筋度过高的面粉，可以适当地添加一些淀粉降低面筋的含量，此法非常适合于加工高级蛋糕。

天下仓改良剂的特点:

   天下仓生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如天下仓馒头改良剂，用量只有0.15-0.2%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，天下仓的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，天下仓的不少产品都是物美价廉的改良剂。

   欢迎选用天下仓改良剂！