食品中铝元素含量超标的危害
食品中铝元素含量超过国家标准就可能对人体造成危害。人体摄入铝后,大部分会在体内蓄积,长期摄入会损伤大脑,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。因此,无论是商家还是普通的市民家庭,都应了解含铝食品添加剂的危害,拒绝使用含铝食品添加剂制作面点。
据了解,铝是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后仅有10%-15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。
铝具有聚集性,一经吸收后会进入体内,主要大量积聚于骨骼,对大脑和其它部位也有损害,此外,铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。来自国家食品安全风险评估中心的提示显示,尽管没有致癌性,但铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育;铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形,出现软骨病、骨质疏松等。
天下仓承诺,我公司泡打粉均是无铝泡打粉,不存在铝超标的问题,请各地客户放心使用。
含铝泡打粉和无铝泡打粉区别
含铝泡打粉和无铝泡打粉的区域在于,含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成,无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成,使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表,只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。
目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉,而此类含铝泡打粉的硫酸铝钾(无水明矾)含量在大都在40-46%,如果使用硫酸铝钾(无水明矾)含量在46%的泡打粉,此类含铝泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能保证食品中铝不会超标,而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%,所以使用含铝泡打粉很难避免铝超标问题。
天下仓高效无铝泡打粉均是严格按照国家标准生产销售,请大家放心使用!
蛋糕的制作方法
原料:
面粉650g 鸡蛋800g 白糖 500g 水100g 天下仓牌高效泡打粉9g
蛋糕油28g-30g 植物油40g 盐5g
1、按照配方将称量好的鸡蛋液、白糖、盐加入搅拌机中。高速搅拌12-15分钟。根据不同季节搅拌时间可稍作调整
2、按照配方将称量好蛋糕油加入搅拌机,高速搅拌4~5分钟。
3、加工无铝蛋糕需要选用天下仓牌高效泡打粉,泡打粉的使用量一般为面粉量的1-1.5%,把按配方称量好的天下仓牌高效泡打粉混入面粉中过筛后,把混有泡打粉的面粉加入搅拌机中搅拌1-2分钟
4、加入称量好的水和植物油,高速搅拌50秒左右,搅成均匀的蛋糕司。
5、把模具刷上一层植物油,将打好的蛋糕司平均地分装于蛋糕模具中。
6、将烤箱的面火调至190℃,下火170℃,把装好蛋糕司的模具装入烤箱中,烘烤约25分钟。
把烘烤熟透蛋糕后取出,趁热覆在面板上,冷却后即可。