植酸在食品工业的应用.作为抗氧化剂。油脂和油脂含量较高的食品放置一段时间后，由于油脂的氧化作用而酸败变质，使其商品价值大为下降，而在其中加入少量植酸即可抑制其氧化和水解酸败。在大豆油中添加0.01%--0.2%的植酸，可使大豆油的抗氧化能力提高4倍。在花生油中加入少量植酸，不仅可以使其抗氧化能力提高40倍

作为保鲜剂。植酸作为食品保鲜剂，能提高食品储存功能和改善食品质量，使其色，香，味保持较长时间而营养不变。如：

在贝类罐头中添加0.1%--0.5%植酸，鱼类中添加0.3%植酸，能有效的防止黑边及高温变色。