橙色蔬菜

　　说到橙色蔬菜，大家都想到胡萝卜和南瓜了吧！它们之所以呈现橙色主要是因为含有β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以增加人体免d疫力，减少感冒；而且可以在体内转化为维生素A，维持正常视觉功能和骨骼健康等。人体摄入过多维生素A会中毒，而通过吃橙色蔬菜补充维生素A的方法更安全，它只会根据生理需要进行转化。

　　橙色蔬菜怎么吃才能最d大程度吸收营养？有人说胡萝卜一定要用油炒着吃，因为β-胡萝卜是脂溶性的，油脂有利于其吸收。但是β-胡萝卜素的吸收是在小d肠，只要它在小d肠中遇到油脂即可，一餐中没有吃油炒胡萝卜，可是吃了肉或油炒的菜都可以提供脂肪，所以胡萝卜也不一定要炒着吃，可以将胡萝卜蒸、煮、焯熟后吃，高温的烹调方式可以破坏组织，有利于β-胡萝卜素释放。

　　紫色蔬菜

　　最常见的紫色蔬菜是紫甘蓝，紫色菜花。也有人说紫茄子属于紫色蔬菜，可是紫茄子只有皮是紫色，而我们吃茄子，吃的绝大部分成分是肉，所以严格意义上讲，紫茄子不能称为紫色蔬菜。紫色蔬菜之所以呈现紫色是因为含有花青素。花青素具有抗氧化、抗d炎、抗突变、降压、保护肝脏等多种作用，而且可以提高视力。

　　花青素对热敏感，因此建议打汁、凉拌生吃，甜丝丝的口感也易于接受。打汁时可以使用纯净水，若用苏打水则果汁会变为蓝色，因为花青素具有遇酸变红、遇碱变蓝的特点。

。但是，近些年来兴起的以春观桃（梨）花、夏尝鲜果的花果观光旅游，使其旅游收入已经大大超过果品收入，其中最q具有代表性的是成都市新农村建设'五朵金花'之一，国家4A风景区的幸福梅林。卖果不如卖花，让人先饱眼福，后饱口福，它反映了人们消费观念的嬗变。龙泉山水果在提高其科技含量之后又着力提高其文化含量，在传统农业基础上发展观光农业，开启了宜林山区发家致富的新思路。