焦磷酸铁 Ferric Pyrophosphate

一、          

化学名

焦磷酸铁

二、          

化学结构

分子式 Fe4(P2O7)3  分子量 745.22（无水）CAS 10058-44-3

三、          

性状

棕黄色或黄白色粉末，无臭，稍有铁味。微溶于水，溶于无机酸。

四、          

功能作用

营养强化剂

五、          

制法（1）向氯化铁水溶液中加入焦磷酸钠水溶液，生产沉淀经过滤、洗涤、干燥、粉碎而制得。

（2）柠檬酸铁与焦磷酸钠反应制得。

 日本食品级公定书

山梨酸钾在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。

山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧化反应。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。

当该溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。因此，使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。

如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解。

植酸

【中文名称】 植酸

【中文别名】肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯

【英文名称】Phytic acid

【CAS NO.】 83-86-3

【EINECS】 201-506-6

【分子式】 C6H18O24P6

【分子量】660.04

应用领域

植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。

1.在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。