剪刀面之面，和时加盐少许，和好略硬须饧。汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃，高手每分钟可剪出200余根，令人目不暇接。煮时稍闷，盛碗上桌，讲究配四味碟、四菜码，伴此"焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水"之情之趣，就可含英咀华，食乐无穷了


剪刀面结合砂锅温热的特点，在天冷的时候，特别受广大食客的欢迎。目前在国内经营砂锅剪刀面的店面很少，所以砂锅剪刀面算是一个黄金小吃项目。
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主料：面粉 500克 鸡汤或大骨汤
配料：香菇 2个  蘑菇20克 鸡腿菇 20克 金针菇 30克 小葱 3根 香菜 10克 红薯粉条 30克 青菜 少许 西红柿1个 木耳 少许 白胡椒 5克 红辣角 5个
做法：
1.     将面粉加入5克盐，加入适量水和面（面和的要硬一些）揉光省30分钟
2.     在省面的时候，将食材单中的菌类清洗干净，红辣角放入熬好的鸡汤或者大骨汤中，小火熬20分钟左右。
3.     面省好后，用剪刀将面剪成4-5里面长的小条，放入汤中煮。
4.     面剪完后，放入粉条，青菜，西红柿（切片），加入适量盐，味精，白胡椒，美味的砂锅剪刀面就做成了。
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面类：扯面，裤带面，biangbiang面、拉条子、刀削面 兰州牛肉拉面 炒拉条 岐山臊子肉面、油泼扯面、杨凌蘸水面、红烧牛肉面、大盘辣子鸡面、红油麻酱凉面、炸酱面、削筋面 酸辣水饺 羊肉饸烙面、浆水面等等
系列产品：烧烤系列油炸系列砂锅系列精美凉菜秘制卤肉盖饭系列万州烤鱼蒸八大碗锅巴米饭等等


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