像里脊串、鱿鱼串等休闲小吃原料在业内有个新名词，叫“调理食品”，就是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下(产品中心温度在18摄氏度以下)储存、运输和销售的包装食品。传统的销售模式通常为：生产商——物流——一级批发商——二级批发商——零售终端——消费者。作为零售终端的小吃摊主在购进这类食品原料时，通常没有直接与生产商对话的资格，需要通过批发商，而中间环节所产生的运输等费用通常占20%左右，利润经过这几个环节的分解到终端后，已经被分摊得比较薄了。因此，小螺号作为生产厂家，创新性地提出了一种适合小本创业者的模式：以县为单位，招独’家代理商，而独‘家代理商负责该品牌代理区域内的生产销售，代理商集生产商、批发商、配送商、零售商于一体，独享50%~70%的利润空间。

经过走访，不难发现，传统小吃在当代社会中的进一步传承依旧需要很长的路要走，加盟经营已是一种趋势，而且这种趋势在很大程度上迎合了经营者与消费者双方的需求，但如何使加盟商真正做到传统风味的继承，依旧任重道远！

传统小吃要获得生存和发展的机会，笔者认为，既要保证传统小吃的正宗风味和质量外，还要加强产权保护，维护品牌形象，大胆创新。另外传统小吃的产地大多都在农村，建议有关部门尽量为其搭建发展平台，吸引民间的老师傅将他们制作传统小吃的心得技巧、制作工艺挖掘整理出来，从而更好地继承优秀饮食传统，保护餐饮非物质文化遗产。