武冈最负盛名、最具代表性的就是卤味！武冈可是“中国卤菜之乡”，出名卤味：铜鹅、卤豆腐，随着邵阳、武冈人的脚步走向了全国各地，武冈豆腐也常常成为颇有名气的一道名菜，成为许多人嘴里念叨的一道美味。

老陈是“卤菜世家”的第28代传人。50岁的他只做过一个行业，那就是卤制卤豆腐。那是他祖传的手艺，方圆几里的居民都认识他，称他为“卤豆腐大王”，他家的豆腐富有Q弹韧性、脆软入味、嫩滑细腻……说起祖传的秘方，老陈只是神秘地说“我们用的可不是一般的卤水，而是20多种名贵中草药熬制成的……”按照祖上的规矩，秘方是传男不传女，而现在老陈的两个儿子都想继承父业，这倒成了他幸福的烦恼。

而对于这些特色小吃，政府给予了政策上的大力支持。将武冈的饮食文化推向全国，成为了保护武冈古城的又一项新的课题。