散酒，也叫做散装白酒，与市面上的白酒是一样的，只不过没有包装而已，这就导致有很多的客户在购买散酒的时候，对其的质量是再三的进行鉴别，今天散酒加盟百粮酒水的小编就和大家一起来了解一下吧：

一、闻其香

体现在酒瓶一开满屋闻香，取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香，即“空杯留香”、经久不散。

二、观其色

看颜色酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越好，看酒花要大小均匀、经久不散。

三、品其味

舌尖品后感觉酒体丰满(苦、辣、酸、涩、甜)五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉感觉微有些辣(此感觉数杯后会消失)最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长” 。(散酒)生产工艺是我国散酒工艺的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是酱香酒与其他散酒的不同。

说起白酒，不少的朋友认为白酒自然是越陈越好，但是白酒真的是越陈越好吗？今天散酒加盟商百粮酒水的小编就和大家一起来了解一下吧：

浓香型白酒，着重一个'浓'字，以四川泸州老窖特曲为代表，具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。白酒的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。　　

勾兑和调味是白酒酿造中很关键的一门技术，很难掌握其中的度，而低度白酒的勾兑和调味则更加的困难，很难找到它的平衡点，一般要进行多次的勾调才能够稳定质量。今天散白酒加盟百粮酒水的小编就和大家一起来了解一下吧：

1、要注意对酒体进行科学的设计。勾调额关键就是使白酒里面主体香与副香平衡，这样对白酒里各种微量元素含量平衡的要求很高，所以要对白酒的酒体进行科学的设计，这样可以让白酒的勾调方便一些。

2、提高调味酒的质量。调味酒的质量也是影响白酒勾调效果的关键方面，所以在进行白酒的勾调是一定要准备一些高质量的调味酒，这样也是保证白酒勾调平衡的关键。

3、白酒在贮存一段时间以后里面的酸酯含量会相应的有所变化，那么调好的就就会失去原有的滋味，所以白酒在酿好以后先是先贮存一段时间，让他的成分固定以后再进行调味。

在进行低度白酒的调味时就是要多注意一些事情，按照以上的方法做的话，相信再进行低度白酒的勾调时就不会那么的困难了，低度白酒的低而不淡也就可以实现了。