烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意

1、要讲究食品卫生。

2、没有烤熟的食品不可吃。  

3、烧烤时注意碳火的温度，要勤于加碳，加碳后要等到 新加的碳完全燃烧后才可以烧烤。  

4、注意不要在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。

烧烤时，应避免随意甩水、甩油，避免将油滴在燃烧板上，否则产生一定的油烟。  

烧烤炉顶部的烧烤网架，为铁丝结构，在长时间高温烧烤过程中，会发生热胀冷缩的物理反应，变得稍软，或者出现轻微扭曲变形，此为正常现象。由于烧烤炉的最高温度有所限制，绝对不会将烧烤网架烧熔烧断，当烧烤网架发生变形时，只需用工具稍微拨动扶正即可，而且当烧烤结束后，变形的烧烤网架一般也会自动冷却复原。

烤全羊炉子烧烤时注意：

1、对于炭炉,木炭的分量要适中.炭如果过多,将会产生高温高热,不利于烧烤者操作.另外高温高热可能会造成烧烤炉火的配件发热变形,造成烧烧烤炉的损坏.一般来说,木炭的面积应该控制在烤盆面积的80%以内,高度不超过烤网的高度.

2、对于电炉和气炉,不得长时间将炉火调置在最高档位置.

3、烧烤的食品不得超过烧烤炉和烤网的正常负荷.否则容易造成烤网下坠造成变形并容易造成危险.

4、使用过程中不要向炭火中添加液体助燃剂或者喷雾剂