做法二、

材料

排骨300g，粽子100g，调料：豆瓣酱5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香叶2g，盐8g，糖5g，酱油10g，醋3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg

做法

1、葱、姜、蒜均切末，粽子切小块，排骨过沸水，捞出备用。

2、锅内倒入油，待6成热时，放入粽子，炸一分钟后捞出控油备用。

3、炒锅放油，烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。

4、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋，加温水淹过排骨，炖二十分钟。

5、加入粽子，加盐、味道，再炖五分钟，收汁。

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。

粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国文化积淀最深厚的传统食品。

因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。

广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，正面方形（金字塔），后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

 

皇中皇裹蒸粽的飘香美味被展现得淋漓尽致。在淘宝网上不少商家都借此大做宣传：记者搜索“舌尖”二字，结果中居然有超过半数都指向“皇中皇裹蒸粽”。有众多口味，其中传统，四宝，鲍鱼，蛋黄粽等都美味至极，豆沙、鲜肉粽紧随其后。皇中皇裹蒸粽肉嫩味香，肥而不腻，箬香浓郁”的传统风味特色，饱受人们的喜爱。肇庆皇中皇裹蒸粽有限公司弘扬了粽子文化，振兴传统产业，使之成为文化、休闲、旅游的一个特色景点，人人皆知。