培训课程安排：

1

面粉的精选 比例 和面 醒面 全套制作流程技术

2

热水 冷水兑和 挂盐的配方详细比例操作技术

3

擀面 擀饺子皮 力度拿捏 各色饺子馅的配方及整套技术

4

花式水饺手法 擀面法 多种拼盘样式搭配流程操作

5

配菜的处理与技巧 配菜刀工技巧

6

根据学员现实条件为学员量身定做一套创业经营模式.确保学此项技术能创出自己的一道特色

文化

饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”可见，明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。

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汇集全国各地的传统特色小吃，与名厨合作教学，学员自己实际操作，包教包会，对学员免费提供技术咨询与升级。