供应鸡柳棒，金丝鸡柳棒，雪花鸡柳棒 110/140克鸡柳棒 95克棒棒鸡 60克雪花棒串腌制油炸制作技术 ，提供设备
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鸡肉棒加工工艺规程
1.目的
本文件规定了速冻鸡肉棒系列产品生产的各项技术指标及操作标准，用于规范生产过程，确保产品质量。
2.工艺流程
原料验收→ 解冻→挑拣→切条→滚揉→静腌→穿串、裹糠、摆盘→速冻→包装→金属检测→验质、储存
3.技术要求及参数
3.1原料验收
原料按照《原料验收标准》进行感官验收，辅料按照《辅料验收标准》进行感官验收，同时经理化、微生物检测合格后方能投入使用。
3.2解冻
解冻间温度控制在16～20℃，要求室内通风良好、干净卫生，解冻后原料中心温度控制在-3℃～-1℃，解冻好的原料肉及时进入下道工序
的做法很简单，吃起来很香，是一种很美味的零食。下面我把油炸鸡柳的两种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的油炸鸡柳。不过我要奉劝大家，油炸的食品不太健康，不要长吃，偶尔吃吃还可以。 油炸鸡柳一：将切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。 炒锅注油烧至八成熟，下入鸡柳条炸至金黄色，时间不易过长，一两分种就可以捞出。再次下入鸡块条炸至金黄色，捞出即可食用。 油炸鸡柳二：选鸡胸肉适量，用肉锤或者刀背把拍松，然后切成指头粗的肉条；2～3个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀；面包屑一盘，最好买无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦；锅内油7～8分热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了。 吃法：油炸鸡柳可直接食用，也可以沾番茄少司或者西餐油，这样味道更好
