卫生原则厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。防火原则厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。方便原则厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。美观原则厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

商用厨具行业进入中国市场的时间并不长，至今经过十几年的发展，已经成为一个非常兴旺的行业。目前中国的商用厨具行业的服务意识很强，而产品本身无论是选材，还是设计风格都已经能够紧跟国际潮流，并涌现出一些知名的品牌。商用厨具的趋势一直在倡导整体厨房的概念，在一些住宅已经广泛使用，厨柜与厨房电器是捆绑在一起的，是一体化的，既美观，又节省空间。这种捆绑决不是简单意义的销售上的捆绑，而是在设计、施工、安装、服务等各个环节捆绑在一起。整体厨房是一个建筑艺术与橱柜和厨房电器的完美结合体，标准是完美的基础，任何一个环节的失误都会造成整个系统的脱节。现在的国商用厨具是正在实施标准化的行业，而建筑和厨房电器都处于一个无标准的水平和现状，不但阻碍了整体厨房的发展，也说明我国建筑行业的低水准，而厨房电器也因此而与国际市场无缘。

中小型商用厨具厨房设备企业怎样树立自己的品牌。就如今商用厨具厨房设备行业而言，一线城市正逐渐趋向饱和，二三线城市正成为广大商用厨具厨房设备企业的争夺目标，四线城市也开始成为部分商用厨具厨房设备企业追赶市场的战略决策之一。近些年城镇经济发展较为迅速，城镇市场还是有较大的挖掘潜力。就当地城镇出现的小型商用厨具厨房设备企业而言，与其等着别人乘虚而入，不如发展壮大自己，扩充当地市场。对这一类的企业来说，是一个从“地摊”走向“品牌”的过程，其中进行品牌战略也是尤为重要的。加强品牌文化的建设。中小型商用厨具厨房设备企业要想将自己的品牌在当地树立起来，二次转型是必要的，在转型的过程中，中小型商用厨具厨房设备品牌还是把品牌文化的建设放在第一位，从品牌的转型中，重视品牌文化的建设，为品牌后续的发展奠定了文化基础与传播的连贯性和一致性。比如，转型后的品牌在产品的研发上注重了产品的文化理念，重视品牌的格调与国际接轨，其次，对品牌文化的有了更加深层次的深入执行，开始创新品牌差异化的基因，为后续品牌的文化建设打下了实际性的规划。