冷库的温度要调整好,果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上,具体温度要看保鲜的果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。

储存期间,要调整好冷库库房的空气相对湿度。由于果蔬保鲜期间,会有水分蒸发,果蔬会失水萎缩,所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。冷库的湿度要控制在80%―90%之间。冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。

冷库制冷工程师研究结果得知，对霜形成和空气冷却器性能的影响大小依次为:1.入口空气与空气冷却器之间的温差; 2.入口空气的湿度; 3.翅片间距; 4.进口空气流速。环境温度高于6℃时，几乎不结霜;环境温度-5～3℃、空气相对湿度较大时，空气冷却器容易结霜;环境温度在降低时，由于空气中含湿量减少，结霜速度反而下降冻结。

合理调节冷库蒸发器，及时除霜

一般而言，冷库蒸发温度每提高1℃，可节能2%~2.5%。因此，在能够满足产品制冷工艺的前提下，可通过调整供液量，尽量提高蒸发温度。霜层的热阻一般比钢管的热阻大得多，当霜层厚度大于10mm时，其传热效率下降30%以上。当管壁的内外温差为10℃、库温在-18℃时，排管蒸发器的制冷系统运行一个月后，其传热系数K值大约只有原来的70%左右。冷风机结霜特别严重时，不但热阻增大，而且空气的流动阻力增加，严重时将无法送风，所以要适时对蒸发器的表面进行除霜处理。在大中型冷库的制冷系统中，一般采用热氨(氟)冲霜和水冲霜而不采用能耗高的电热融霜方式，而小型氟利昂制冷系统为简化管路，可采用电热融霜方式，但是应根据霜层融化所需的热量配置适宜的电热功率。