鸡蛋的错误吃法

        1.生吃

       有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的微生物吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

       2.隔夜

       鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下轻易滋生微生物，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的，因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

       3.过量

       如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾的负担，造成肾机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

        恩施富硒鸡蛋保存方法：

       1、忌用水冲洗鸡蛋

       用水将蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，水分蒸发，使蛋黄变质，所以需要保存的鸡蛋不要冲洗。

       2、忌保存蛋横放

       鸡蛋横放，容易发生“靠黄”，靠黄蛋再煮的时候容易散黄，所以要记住直立保存哦！

       3、忌保存蛋混合存放

       鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能久放，且尽量不要再次冷藏。

富硒鸡蛋与普通鸡蛋的区别

        富硒鸡蛋是经营养专家多年研究，采用纳米、生物营养强化等技术，利用高新技术研制成的一种新科技食品。富硒鸡蛋除具有普通鸡蛋的丰富营养外，含硒量恰比普通鸡蛋高出8—10倍。每千克鸡蛋含有机硒500—600微克，长期食用富硒鸡蛋能够增强人体免疫功能，提高对多种疾病的预防及辅助食疗作用。

根据资料表明，我国72%以上的土壤为缺硒地区，通过食用富硒鸡蛋来给人体补充有机硒，变药补为食补，既经济又安全，是补硒的好方法。富硒的产品对人体很好，随着科技的不断发展，人们生活质量水平的不断提高，大家对微量元素的概念有了更多的认识，同时微量元素的补充越来越频繁的出现在我们的日常生活中。然而，大家在微量元素的补充中，往往会忽略对于硒的补充。

富硒鸡蛋主要是鸡生活在富硒的环境中，通过富硒饲料、富硒虫子、富硒自然山泉水的滋养，再经过鸡蛋自身的生命运动转化为有机营养素，使硒元素富集在鸡蛋中。这种方法符合国家硒含量标准，由于成本较低受到广大消费者的欢迎。