小麦是一种温带长日照植物，适应范围较广，自北纬17°～50°，从平原到海拔约4000m的高原（如中国西藏）均有种植。按照小麦穗状花序的疏密程度，小穗的结构，颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、毛绒等，种下划分为极多亚种、变种、变型和品种；根据对温度的要求不同，分冬小麦和春小麦两个生理型，不同地区种植不同类型。在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天3～4月播种，7～8月成熟，生育期短，约100天左右；在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦，秋季10～11月播种，翌年5～6月成熟，生育期长达180天左右。

为害小麦的病害有：小麦条锈病、叶锈病、秆锈病、腥黑穗病、散黑穗病、黄矮病、红矮病、全蚀病、叶斑病等。虫害有小麦蚜虫、麦种蝇、吸浆虫、红蜘蛛、叶蝉、蛴螬、金针虫、蝼蛄、麦叶蜂、麦秆蝇等。
临汾市高度重视粮食生产，在今年的小麦秋播生产中，狠抓了良种良法配套及病虫害综合防治工作，通过大量深入细致的工作，使全市的秋耕生产进展顺利。据统计，全市小麦总播种面积达370.14万亩，比上年的368.4万亩增1.6万亩。其中水地122.5万亩，旱地247.64万亩。当前，无论是旱地还是水地，小麦苗情长势良好。全市小麦秋播速度快、质量好，为2009年的小麦生产打下了良好的基础。