店面清洁非常重要
无论是摆摊还是开店，一定要在卫生上面下功夫，着力打造卫生、干净的形象让人一看就心里很舒服。
使用特制酸辣粉碗、摆摊桌面简单装饰一下，开店，你不一定要追求大而全，但是一些统一的小小装饰就会使店面看起来更加养眼，舒服。
张老汉手工酸辣粉以其独门秘方，独特口味，口感爽滑、酸辣可口无任何添加剂和无有害工艺的前提下，更健康、更有品质，更符合现代人追求健康饮食、品质生活的消费潮流和趋势。
重庆好吃的酸辣粉都在勒点儿
重庆酸辣粉，四海皆知，不仅本地人喜欢，外地人到重庆也要问上一句：重庆哪家酸辣粉好吃？大多数人可能会推荐好又来、白家、莱得快这些耳熟能详的（事实上这三家的粉丝都随时在撕逼好吗），其实重庆还有很多家你们可能不晓得的~看了这个，你就晓得以后去哪里一家家挨到吃了…！
张老汉酸辣粉
推荐理由：粉没有好又来那么粗，更晶莹剔透口感更好，汤底也相对不会太油腻。他家不是用的炸黄豆，而是炸的酥脆的豌豆，灰常好吃。招牌紫薯牛肉粉和肥肠粉，粉条劲道爽滑，肉块又大又多，特别是那一抹胡椒面，特别提味。缺点是牛肉和肥肠的略贵。
地址：沙坪坝磁器口正街108号（磁器口一店）
阿坤甜品酸辣粉
推荐理由：阿坤家是甜品店，但是重庆麻辣小吃也很安逸，粉丝众多。它家不仅苕皮好吃，酸辣粉也很不错，粉耙入味，量大。特点是榨菜，使得它家不管是酸辣粉还是苕皮，都有一种不同于别家的酸，回味无穷。
地址：连锁，香港城、杨家坪步行街（靠近西城天街）等
马凉虾酸辣粉
推荐理由：这家有点争议，喜欢的人觉得好吃惨了，不喜欢的觉得就是寡辣，辣得烧心，不安逸。但是，你看看人家店门前天天排队的架势，就晓得，还是有很多粉丝的~可以一试。
好吃的酸辣粉配方 千万别错过
步骤：
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟
2.大蒜、生姜切末，榨菜切小丁，香菜和葱花切小段
3.拿一个碗放入一小块火锅底料化开(这一步也可以放到小锅里加少量的水煮化)
4.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
5.碗里依次加入蒜水、花生米、香醋、生抽适量，再加入辣椒油，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了
厨房小贴士：
选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。
焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。
蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。
用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯!
