好卤菜是怎么卤出来的

常有朋友问我卤制出好卤菜需要具备什么条件?我告诉他们想要炸出好油条必须要有五个最基本的条件，首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;第二是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头尽量是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里。第三是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。

随着科技的飞速发展，许多高校应届毕业上都走上了自主创业的这条路，那么新手创业需要注意的事项都有哪些呢?如果大家觉得非常迷茫的话，不妨就到卤菜培训的地方进行实地考察一下，也许它会是你更好的选择。

然而在如今这个发展如此快速的社会中，人际关系对于刚刚创业的人来说都是非常重要的，或者是要开拓你的人际关系，这样的话才能够让我们在创业的过程中获得更多宝贵的经验。首先我们应该会发现其实创业者算是现代社会中特殊的一群人，他们正在用自己的聪明才智创造着属于自己的资本，循规蹈矩不是他们的选择，锐意创新才是他们想要的。他们中的成功者都取得了让人羡慕的成绩，这是为什么呢?我们在投资的时候眼光一定要准。而且他们所有的成功的喜悦都会与亲朋好友分享。

开好卤菜店：

第1、所有的人都能想到的卤菜店的店址，店址的选择影响很大，一般来说都是会选择人量比较大的地方，像学校或小区附近等等。巨大的人量会带来更多的生意。

第二、卤菜店的店面设计及装潢等等，这些都是要根据店址的所在位置和当地的生活习俗，以及店面大小来决定的，不需要特别的富贵华丽，但是最基本的简单大方还是需要的。

第三、专业的卤菜技术，开卤菜店最基本的是要会做卤菜，像卤菜店是个体经营，很多是个人独干或者是夫妻两个经营的，所以拥有卤菜技术是必须的。

第四、对于店面的干净整洁，还有个人的服务态度好坏对回头客的影响很大，所以为了提高回头客，对店面的整洁还有服务态度一定要重视。