许建忠可以说是盱眙龙虾调料创始人，自然名气不一般。“我们家的龙虾调料已经有二十多年历史，销售额全年达到两千万多，远销海内外，我们家的龙虾调料现已设置线上销售，顾客可以更方便地选购我们的产品。”

   关于许建忠调制的龙虾调料销售火的原因，盱眙许记味食家的龙虾调料不仅以真滋味而闻名，而且产品分为六大口味、十九个系列，适合各个地域人们对龙虾美味不同的诉求。购买比较多的龙虾调料有十三香龙虾、香辣龙虾、椒盐龙虾、黄焖啤酒龙虾、口味虾、黄焖蒜香龙虾、油焖大虾以及卤水龙虾等，种类繁多，总有一款是消费者喜爱的口味。

   在倡导不断创新出更多符合大众需求的多口味盱眙龙虾同时，许建忠龙虾调料也秉承着健康、和谐的美食理念。在药膳同源的框架下，对于龙虾调料的原料经过严格筛选，合理配伍，分量加工，做到味之韵（醇香和谐）、性之温（中和龙虾的凉性）、功之均(功效机理平衡)等方面。那么一开始生产的花蛤和龙虾调料有着什么联系呢？原来是龙虾调料的购买是有季节性的，所以许建忠推陈出新，不单单只走生产龙虾调料这条路，还同时销售起了海鲜调料。

椒盐味

备料：许建忠椒盐调料，盐，料酒，姜片，葱段,龙虾

操作方法：

1、龙虾洗净，剪掉龙虾肚子底部的小脚，再把龙虾的嘴头部分也剪掉（大概是龙虾头部的半指处，此处为龙虾全身最脏的地方）；

2、用适量的盐，料酒，姜片，葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟；

3、将油加热到六成时，把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸，炸至龙虾壳脆肉嫩就好；

4、龙虾出锅后，稍需降温，用手指背面感觉龙虾不烫时，将许建忠椒盐均匀撒在龙虾表面即可。

注意事项：

1、龙虾的前期处理方法有很多，比如可以调制盐卤配合许建忠卤水料制作料汤，然后活龙虾放进烧开的卤水中浸泡两三分钟后再低温汆炸，还可以单用虾尾制作椒盐凤尾虾；

2、炸龙虾时的前期油温不要太高，后期快出锅时可适当提高温度；

3、撤椒盐时的龙虾温度大致在五十度左右

许记椒盐龙虾特点：

1、入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鲜、香；

2、龙虾制作简便，成本低廉；

3、龙虾壳脆肉嫩，香味扑鼻，食之直呼过瘾。

2月25日下午，江苏省海洋与渔业局局长汤建鸣率调研组来盱眙县调研龙虾产业发展情况。淮安市副市长赵洪权，盱眙县委书记李森，县委、政法委书记高为淼，副县长郑海梁等市县领导，以及市县相关部门主要负责人陪同调研。    汤建鸣召开了座谈会。调研组一致认为，盱眙龙虾产业发展务实、思路清晰、措施实在，是江苏特色水产的美丽亮点。

   汤建鸣说，盱眙龙虾产业有今天的成绩，是干出来的、拼出来的、争出来的。此次来盱眙调研，看到盱眙一直没有停步，在已经取得辉煌成就的基础上又有新思路、新打算，非常高兴。盱眙下一步发展打算思路清、定位高、具体可行。按照此思路认真去做，肯定还有新的更好的发展。他强调，要培育重点龙头企业，用大企业带动龙虾产业发展;在“虾稻共作”方面，要做到理念新、效益高，养殖模式多样化;要走出去，积极探索，打造品牌。

   汤建鸣指出，现在水产业的发展遇到了天时地利人和的好时机，遇到了大发展的好机会，也遇到了加快发展的春天。要通过转方式调结构、品牌的提升、营销方式的改善等，带动水产业的发展。

   赵洪权说，新形势催生新业态、新模式。要聚焦重点、突破重点，抢抓项目、重抓产业。按照农业现代化发展的要素指标，推动盱眙龙虾产业转型升级、提质增效。将盱眙龙虾产业定位为富民产业，抓好高品质育种、深加工两个方面，研究核心技术、招引国字号集团，聚焦聚力、走得更远，将盱眙龙虾打造成精品、安全可控的全国样本。