焙烤食品

焙烤食品泛指面食制品中采用焙烤工艺的一大类产品，是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较丰富。编辑摘要目录1简介定义特点分类制作原理2发展简况3原料与辅料4品种简介/焙烤食品 编辑定义

焙烤食品泛指面食制品中采用焙烤工艺的一大类产品。

广义指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料想调配、或经发酵、或直接用高温烘焙、或用油炸而成的一系列香脆可口的食品。

特点

①以谷类为主要原料；

②以油、糖、蛋、乳等为主要辅料；

③产品的成熟或定型需采用焙烤工艺；

④产品无需调理即可食用；

⑤所有焙烤食品均为固态食品。

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苏打饼干

苏打饼干是饼干的一种，通常以咸味为主，间中会以奶酪或香料作为配料。梳打饼干起源于1801年的美国马萨诸塞州米尔顿，由于焗制时会发生“克力架”的声音，因而得名。梳打饼于美国南北战争时开始普及。

主要食用功效： 平衡人体酸碱度

苏打饼干与馒头相比有以下特点：

1.因加入精盐，使钠含量增加；

2.因加入精炼混合油，使脂肪含量增加；

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