盱眙做法多样，鲜肥的小龙虾和盱眙的秘制调料融合，带来各种风情的美味，让人无法忍受，想要一一尝鲜。除了招牌的麻辣小龙虾，还有适合老人孩子的酱香小龙虾，独特风味的咖喱小龙虾，以及潮流人士最爱的芥末小龙虾，几十种叫卖口味让你欲罢不能。卖小龙虾的店不少，但是做到盱眙这么地道的可不多，获得消费者认可也在情理之中。

   盱眙专业做小龙虾，除了食材新鲜，口味多样，它的烹饪方式也让粉丝们津津乐道。除了传统的爆炒麻辣小龙虾，在这里，还可以有蒸、炒、涮、焖，只有你想不到的烹饪方式，没有在盱眙吃不到的特色。所以在盱眙加盟店有最全的麻辣小龙虾做法，一定让你大饱口福。

2月25日下午，江苏省海洋与渔业局局长汤建鸣率调研组来盱眙县调研龙虾产业发展情况。淮安市副市长赵洪权，盱眙县委书记李森，县委、政法委书记高为淼，副县长郑海梁等市县领导，以及市县相关部门主要负责人陪同调研。    汤建鸣召开了座谈会。调研组一致认为，盱眙龙虾产业发展务实、思路清晰、措施实在，是江苏特色水产的美丽亮点。

   汤建鸣说，盱眙龙虾产业有今天的成绩，是干出来的、拼出来的、争出来的。此次来盱眙调研，看到盱眙一直没有停步，在已经取得辉煌成就的基础上又有新思路、新打算，非常高兴。盱眙下一步发展打算思路清、定位高、具体可行。按照此思路认真去做，肯定还有新的更好的发展。他强调，要培育重点龙头企业，用大企业带动龙虾产业发展;在“虾稻共作”方面，要做到理念新、效益高，养殖模式多样化;要走出去，积极探索，打造品牌。

   汤建鸣指出，现在水产业的发展遇到了天时地利人和的好时机，遇到了大发展的好机会，也遇到了加快发展的春天。要通过转方式调结构、品牌的提升、营销方式的改善等，带动水产业的发展。

   赵洪权说，新形势催生新业态、新模式。要聚焦重点、突破重点，抢抓项目、重抓产业。按照农业现代化发展的要素指标，推动盱眙龙虾产业转型升级、提质增效。将盱眙龙虾产业定位为富民产业，抓好高品质育种、深加工两个方面，研究核心技术、招引国字号集团，聚焦聚力、走得更远，将盱眙龙虾打造成精品、安全可控的全国样本。

配方介绍：    烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种草药根据不同的配量、性味配制而成。根据许建忠龙虾做龙虾多年经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这三十几种草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种。下面小编就给会员同仁详细介绍这两种香型的配方及制作工艺。

   用料准备：

   各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准：龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤、十三香麻辣酱。

   用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

   做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。