焦磷酸二氢二钠
CAS号: 7758-16-9
分子式: H2Na2O7P2
分子量: 221.94
EINECS号: 231-835-0
一、化学名：焦磷酸二氢二钠别名：酸式焦磷酸钠
二、分子式：Na2H2P2O7
三、分子量：221.94
四、性能：白色粉末，相对密度1.86，有吸湿性，溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈酸性，1%水溶液ph为4±0.5，可与Fe2+，Mg2+形成螯合物，用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐碱以控制反应速率。
五、质量标准：
指标名称 | FCC |
含量(以Na2H2P2O7计)≥% | 93.0-100.5 |
砷(As)≤% | 0.0003 |
重金属(以Pb计)≤% | 0.001 |
氟(F)≤% | 0.005 |
PH值(10g/L溶液) | 4.0±0.5 |
铅(Pb)≤% | 0.0002 |
水不溶物≤% | 1.0 |
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25KG。
使用 水分保持剂。
1．使用注意事项。
（1）本品为酸性盐，一般不单独使用。而焦磷酸钠是碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著加持水性，故常与本品或其他pH低的磷酸盐混合使用。
（2）本品是酸性盐，与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，所以可以用作快速发酵粉的原料。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于面包、饼干，最大用量3.0g/kg。
