乳酸钙
乳酸与碳酸钙或氢氧化钙混合生产乳酸钙。它具有溶解性高、溶解速度快、生物利用度高、口感好、口感好等优良的性能。它是一种很好的钙源，广泛应用于食品饮料、保健品、制药等领域。
-化学名: 乳酸钙
-标准: 乳酸钙
-外观: 结晶性粉末
-颜色: 白色
-气味: 无味
-溶解性: 易溶于热水
-分子式: C6H10CaO6·5H2O
-分子量: 308.3 g/mol
-CAS 号: 28305-25-1, 5743-47-5
乳酸钙含量(以干基计) | 98.0-101.0% w/w |
钙含量 (以干基计) | 16.5-20.1% w/w |
钙含量 | 13.1-14.5% |
干燥失重 | 22.0-27.0% |
游离酸游离碱 | 通过 FCC实验 |
挥发性脂肪酸 | 通过实验 |
还原性物质（糖） | 通过菲林实验 |
重金属（以Pb计） | max. 5 ppm |
铅 | max. 2 ppm |
砷 ( As) | max. 1 ppm |
汞 | max. 1 ppm |
镁及碱金属 | max.1.0% |
铁盐 | max. 25 ppm |
氯化物 | max. 80 ppm |
硫酸盐 | max. 400 ppm |
磷酸盐 | max. 150 ppm |
氟化物 | max. 15 ppm |
pH 值(20% v/v 水溶液) | 6.0-8.0 |
在食品工业中作为经批准的固化剂，增稠剂，增味剂和膨松剂。还用于调节酸度水平，在奶酪制作，如小苏打（发酵粉），用作缓冲，因此是发酵粉的组分。它通常用作各种食品，饮料作为补充钙强化剂。
GB 14880-2012:作为营养强化剂"钙"的化合物来源添加到调制乳、冰激凌、饮料等21个食品类别中，不同类别中有不同的强化量要求;特殊膳食食品中也可以作为"钙"的化合物来源添加。
GB 2760-2011(g/kg;L-乳酸钙及DL-乳酸钙限量相同):加工水果，按照生产需要适量食用;蔬菜罐头(限酸黄瓜产品)1.5;糖果，按生产需要适量食用;复合调味料(薯片调味料)10.0;固体饮料21.6;膨化食品1.0;果冻6.0。
FDA，§184.1207(2000):不作限制规定(GMP)。
USDA，§318.7:产品配方，0.6%。
FAO/WHO(1984):果酱和果冻，橘皮果冻，使Ph值保持在2.8~3.5，200mg/kg(以Ca计);番茄罐头，800mg/kg(丁状或片状)，450mg/kg(整装)(以Ca计);葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350mg/kg(以Ca计);酸黄瓜250mg/kg;冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。
作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆酱、腌菜等。其吸收率是钙剂中最佳者。
用作面包、糕饼(0.25%用量)的缓冲剂、膨松剂。
另按日本规定的最高用量为7.7%(以钙计≤1%)。
