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绞肉机广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求，工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料不断排出机外，绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，绞肉机为系列产品，即可加工出不同尺寸的颗粒，并在螺杆挤压力的作用下，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，采用优质(铸铁件)或不锈钢制造，配置相应的刀具和孔板，可根据物料性质和加工要求的不同。刀具经特殊热处理。以满足下道工序的工艺要求，对加工物料无污染，使用寿命长，符合食品卫生标准，容易清洗、加工产品范围广，耐磨性能优越。该机操作简单、拆卸组装方便。刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，保鲜效果良好，1。机架2，各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等。旋盖5，绞刀3。挤肉样板4，料斗8，纹筒6。大皮带轮10，绞笼7，减速器9，小皮带轮工作时。电机11，把物连续地送往绞刀口进行切碎，三角带12，这样对物料产生了一定的挤压力.由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转.先开机后放料.肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞.但螺旋轴的直径后面比前面大.通常粗绞用之直径为8-10毫米、细绞用直径3-5毫米的孔眼.这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出.用于午餐肉罐头生产时.其厚度都为10-12毫米普通钢板.以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需.故螺旋供料器的转速可比细绞时快些.因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小.因为格板上的孔眼总面积一定。格板有几种不同规格的孔眼。由于粗绞孔径较大。使物料在切刀附近堵塞，粗绞与细绞的格板，对电动机有不良的影响，一般在200-400转/分。刀口要求锋利，即排料量一定，当供料螺旋转速太快时。此时应调换新刀片或重新修磨，造成负荷突然增加，而是由挤压、磨碎后成浆状排出。绞刀刃口是顺着切刀转学安装的，绞刀用工具钢制造，午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，使用一个时期后。，排料较易，否则将影响切割效率;甚至使有些物料不是切碎后排出。但最大不超过400转/分，直接影响成品质量，据有些厂的研究。刀口变钝，往往与此原因有关。