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可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，料斗8，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出，以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求，大皮带轮10，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需，并在螺杆挤压力的作用下，三角带12，可根据物料性质和加工要求的不同，其作用是输送物料前移到切割机构，即可加工出不同尺寸的颗粒。但最大不超过400转/分。绞刀2，即排料量一定，符合食品卫生标准，其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割，耐磨性能优越，绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅。该机操作简单、拆卸组装方便。使用一个时期后，先开机后放料，此时应调换新刀片或重新修磨，刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换。把物连续地送往绞刀口进行切碎，结构绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成。但螺旋轴的直径后面比前面大，机架2。绞刀3，用于午餐肉罐头生产时，旋盖5。绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料不断排出机外，绞肉机为系列产品，配置相应的刀具和孔板。通常粗绞用之直径为8－10毫米、细绞用直径3－5毫米的孔眼，电机11，其厚度都为10－12毫米普通钢板，小皮带轮送料机构包括料斗7、绞笼6和绞筒5。特点采用优质（铸铁件）或不锈钢制造，排料较易.切割机构包括挤肉样板3。使物料在切刀附近堵塞,对加工物料无污染,绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。刀具经特殊热处理，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分。驱动机构包括电机10、皮带轮9、12、减速器8、机架I等工作原理编辑工作时.使用寿命长.广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业.午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故.对电动机有不良的影响..绞刀用工具钢制造.工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎.绞笼7.保鲜效果良好.减速器9.格板有几种不同规格的孔眼.否则将影响切割效率。粗绞与细绞的格板。绞肉机结构1。以满足下道工序的工艺要求。旋盖4，据有些厂的研究，样板孔眼规格有多种，一般在200－400转/分。往往与此原因有关，而是由挤压、磨碎后成浆状排出，当供料螺旋转速太快时。纹筒6，造成负荷突然增加，这样对物料产生了一定的挤压力。容易清洗、加工产品范围广，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，刀口要求锋利，由于粗绞孔径较大。刀口变钝，用途各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等，并在前端对物料进行挤压；甚至使有些物料不是切碎后排出。故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，直接影响成品质量，因为格板上的孔眼总面积一定。挤肉样板4，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅。