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工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎。绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，可根据物料性质和加工要求的不同，绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，以满足下道工序的工艺要求，绞肉机为系列产品，对加工物料无污染，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外，耐磨性能优越，保鲜效果良好，即可加工出不同尺寸的颗粒。广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。结构绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出，符合食品卫生标准，把物连续地送往绞刀口进行切碎，配置相应的刀具和孔板，使用寿命长。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小。容易清洗、加工产品范围广，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，排料较易，刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换。但最大不超过400转/分，电机11。绞肉机结构1，即排料量一定。其作用是输送物料前移到切割机构，挤肉样板4，造成负荷突然增加。切割机构包括挤肉样板3，绞笼7，绞刀用工具钢制造，减速器9。刀口变钝，驱动机构包括电机10、皮带轮9、12、减速器8、机架I等工作原理编辑工作时，三角带12，甚至使有些物料不是切碎后排出。由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，并在前端对物料进行挤压.直接影响成品质量。但螺旋轴的直径后面比前面大,往往与此原因有关,该机操作简单、拆卸组装方便。用于午餐肉罐头生产时，。纹筒6.以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需.绞刀2.粗绞与细绞的格板.以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求.样板孔眼规格有多种.这样对物料产生了一定的挤压力.绞刀3.先开机后放料.肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞.旋盖5.格板有几种不同规格的孔眼.通常粗绞用之直径为8－10毫米、细绞用直径3－5毫米的孔眼。料斗8。其厚度都为10－12毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大。用途各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，机架2，一般在200－400转/分。因为格板上的孔眼总面积一定，特点采用优质（铸铁件）或不锈钢制造，当供料螺旋转速太快时。使物料在切刀附近堵塞，其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割，对电动机有不良的影响。绞刀刃口是顺着切刀转学安装的，大皮带轮10，刀口要求锋利，使用一个时期后。小皮带轮送料机构包括料斗7、绞笼6和绞筒5，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率；刀具经特殊热处理。而是由挤压、磨碎后成浆状排出，旋盖4，据有些厂的研究。午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。