金鼎喷淋式杀菌釜主要由杀菌釜釜体、换热器、喷淋装置、循环泵等部分组成。是采用喷淋装置将杀菌水均匀的喷到产品表面上的一种新型设备。可以用极少量的水进行高温杀菌，实现间接的加热和冷却。即外界的蒸汽和冷水通过一台热交换器来将杀菌釜内的杀菌水升温和降温。釜内热分布均匀，可快速实现杀菌水在釜内进行热交换处理，避免出现冷点，全方位稳定杀菌。其运行可靠性高，能耗低，能准确达到杀菌目的，使产品质量稳定，效率高。

金鼎喷淋式杀菌釜的杀菌原理：

1，向杀菌釜底部注入适量杀菌用水

2，循环泵将杀菌用水在闭路循环系统中不断循环，水形成雾状喷射到杀菌物表面，随着蒸汽进入热交换器内，循环水的温度不断升高，并最终控制在需要的温度内。釜内压力通过加压阀和排气阀调整在需要的理想的范围内。

3，换交换器停止进蒸汽，开始进入降温水，循环水的温度被不断降低到设定好的温度。

4，剩余的杀菌用水通过排污阀排出，釜内的压力通过排气阀泄掉