鲜鱼切片机属于鱼类加工设备的一种，其加工的产品鲜鱼是中国北方的传统美食之一，其主要用途就是代替人工斜切鲜鱼片的过程，提高工作的效率。
鲜鱼切片机特点：
1、结构科学，自动形成，按照鱼片的成型特点，采用同步定量供料原理，生产时只需将鲜鱼放入制定入口，开机即可自动生产出鲜鱼片。
2、操作简单，可控制性强，切片厚度、速度随时可调，生产出的鱼片薄厚均匀，生产速度快，省工、省时。
3、设计独特，一机多用，可加工不同鱼类的鲜鱼。
4、选材精良，精工制造，为了适用现代食品行业的安全、卫生要求，鲜鱼切片机的主要部件精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗方便，经久耐用。
大型餐饮店和鱼铺，鱼片的处理基本上靠人工操作，要是有一台能够切鱼片的机器，不仅能够和杀鱼机完美结合，而且一定有市场。
鲜鱼切片机产品优势：
1、鱼片斜切一次成型，可加工大、中、小各种鲜鱼。
2、生产效率高、相当于二十到三十人工。
3、设备实用性强，只需一人操作，节省大量人工。
4、节省原材料，在工作中是连续成型几乎无碎肉损失。
5、占地面积小，节省工作区，可以在狭窄区域作业。
6、设备维护成本和能耗成本非常低。
人工操作中的问题和缺陷：
1、人工鱼片斜切速度很慢，劳动强度大、造成效率低下。
2、人工鱼片斜切后产生大量的碎肉就成了废料，造成了材料的浪费。
3、人工鱼片斜切过程中很难控制切片薄厚均匀。
当前，食品机械技术和产业迅速发展，在生产中应用日益广泛，已成为现在食品机械生产中重量的高度自动化装备。随着产业发展，鲜鱼切片机技术日新月异
