甜：小餐包、肉松面包、芝士棒面包、菠萝包、蓝莓乳酪面包、白袍包、豆沙包、芝士火腿包、香葱培根包、蓝莓面包

吐司：白吐司、鸡蛋吐司、提子吐司、全麦吐司
欧式：欧式巧克力、全麦核桃、原味提子、欧式蔓越莓

常温：戚风蛋糕、天使蛋糕卷、咸乳酪、海绵蛋糕（杯）、抹茶红豆卷、芒果城堡、马芬蛋糕、玛德琳、卡萝城堡、虎皮蛋糕卷

饼干培训：手指饼干、花生巧克力饼干、台湾土凤梨酥、卡通饼干、松酥蛋挞、原味曲奇、蛋白饼、雪球坚果、玛格丽特

甜点培训：葡式蛋挞、水果挞、奶盐芝士、大理石芝士蛋糕、草莓慕斯、浓情巧克力、纽约芝士派、泡芙、歌剧院、蓝莓芝士、黑森林、木槺杯、绿茶粟子、君度草莓、樱花蛋糕、酸奶优格、粟子蛋糕、芝士贝贝、南瓜派、芒果慕斯杯、柠檬挞、巧克力慕斯蛋糕、芒果流芯

————————————    烘焙+蛋糕裱花    ————————————


 

裱花
一、蛋糕胚制作：戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法；
二、奶油制作：学习奶油打发（温度、时间、打发程度的控制）以及奶油调色；
三、工具介绍及正确的握持手法：转台、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；
四、基础抹面：直面、心形面、方形面的抹面诀窍（表面奶油初次找平、侧面找平、顶部找平手法）；
五、花边装饰：认识各式裱花嘴所挤出花边的形状、各式花边的制作方法
     （包括抖、绕、拔、吊、挤等多种手法）；
六、立体花卉：多层花卉的制作，如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作；
七、水果装饰：不同形状水果的处理，水果的切法、摆放和装饰手法；
八、完整蛋糕的制作：综合以上知识，制作整个生日蛋糕、水果蛋糕；
九、造型蛋糕：学习造型蛋糕——小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作

韩式裱花
一、裱花工具认识和使用；裱花时人员及工具卫生清洁标准规范；
二、芝士霜的制作方法；
三、各种裱花调色，色彩的搭配；
四、韩式裱花的制作：玫瑰花雏菊、康乃馨、奥斯汀玫瑰、菊花、卷边玫瑰、六瓣花、多肉植物、
      五瓣、花蝴蝶、葵花、多肉植物（盆栽6款）
五、多肉植物蛋糕的制作：多肉植物制作方法
六、整合蛋糕制作：（多肉植物蛋糕、韩式花蓝裱花蛋糕、绘画裱花蛋糕...）
七、课程考核，创意蛋糕制作：（可根据学习的内容结合自己的想法制作一款创意蛋糕）