一杯香浓的咖啡，一块甜美的西点，让人享受阳光般的。

珠海正宇咖啡学校提供、、，有短期、长期培训班，适合不同专业人群。

课    程   内   容
咖啡系列
 

一：
（1）咖啡的起源和文化、咖啡豆种类及特点风味。
（2）生咖啡豆水洗式及干燥式剥皮特点，咖啡豆规格与等级。
（3）购买咖啡豆如何判定咖啡豆的新鲜度，咖啡烘焙度及保存方法。
（4）半磅磨豆机研磨咖啡粉的粗细度调整。
（5）虹吸壶的讲解及演示，虹吸壶咖啡制作步骤。

二：温习半磅磨豆机研磨咖啡粉的粗细度调整，及简单故障处理。

三：虹吸壶咖啡制作和练习。

四：手冲精品咖啡器具的讲解，咖啡制作步骤。
（1）温习手冲咖啡制作和互动交流。
（2）温习虹吸壶咖啡制作和互动交流。



五：半自动咖啡的结构原理讲解，安装要求、操作事项、日常保养、简单故障处理。
（1）三级过滤器，软水器的讲解。
（2）定量磨豆机的使用，咖啡粉的粗细度调整。

六：咖啡杯，拉花缸，压粉器的介绍及选用。
（1）意式浓缩咖啡（Espresso）制作及美式咖啡制作步骤。
（2）萃取咖啡的要领。
（3）打奶泡的制作步骤。

七：打奶泡的注意事项。



八：温习意式浓缩咖啡（ESPRESSO）制作及美式咖啡制作。
（1）花式咖啡的区分，花式咖啡的制作和拉花及雕花的制作介绍。
（2）卡布奇诺，拿铁咖啡制作。

九：练习拉花咖啡直接拉出心形和树叶图案及其及造型的制作。
（1）学会制作四大类咖啡（美式，拿铁，卡布奇诺，摩卡）
（2）千层心，压纹树叶，郁金香等等

十：雕花咖啡制作如小熊、小猫、兔子等动物图案练习。

十一：创意咖啡制作。

十二：饮品类、原味港式奶茶（热，冰）英式奶茶制作

十二：冰沙类：芒果冰沙
 

课   程   内  容
蛋糕裱花系列

一：蛋糕胚制作：戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法；

二：奶油制作：学习奶油打发（温度、时间、打发程度的控制）以及奶油调色；

三：工具介绍及正确的握持手法



四：基础抹面：直面、心形面、方形面的抹面诀窍；

五：花边装饰；

六：立体花卉：多层花卉的制作，如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作；



七：水果装饰：不同形状水果的处理，水果的切法、摆放和装饰手法；

八：完整蛋糕的制作：制作整个生日蛋糕、水果蛋糕；

九：造型蛋糕：小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作

课  程  内  容
甜品系列