产品介绍：

   伊东牌系列豆奶机是我厂开发的能快速制作豆奶的最新产品，它具有操作系统方便，安全可靠，出奶快，容量大，外型豪华等优点，产品各主要零部件均用不锈钢制作，符合食品卫生标准。制作出的豆奶营养丰富，味道鲜美，不含任何防腐剂，老少皆宜。伊东牌系列豆奶机是厂矿和学校、医院，以及宾馆饭店、餐馆快速制作热鲜豆奶的理想设备。

类型介绍：

型号：ET-10B（燃气）

规格：1500*850*1700 MM

电源：220V/50Hz

功率：1.5kw

产量：160kg/h

型号：ET-11B（电热）

规格：1500*850*1700 MM

电源：380V/50Hz

功率：25.5kw

产量：160kg/h

工作原理

   将浸泡好的黄豆由磨浆机进行浆渣分离，分离后的豆浆在煮浆桶内由蒸汽包产生的蒸汽进行高温去腥、均质、乳化，从而制作出新鲜的豆奶原浆。

四、安装与调试

  （一）安装：

     1、将机器置于干净卫生、离墙有一定距离，便于连接自来水及便于排水的地方，按机器上面的标记，将自来水管接入机器进水管，将排水管的出口接入排水沟或下水道，应保证从机器到排水沟的连接管由高到低，防止因管中有积水而影响机器正常排放，调节机器子弹脚使机器平稳。

  （二）调试：

     1、松开磨浆机反搭扣，打开磨盖检查上下砂轮是否上紧

2、用手转动滤网架，看看电机转动是否灵活，盖上磨盖，锁紧搭扣，沿磨浆机“粗”的方向适当松开磨盖上的手柄，拨动滤网架， 使之旋转自如（上、下砂轮不接触），装上料斗。

3、接通电源，打开进水阀、自来水阀，补水到蒸汽包上限水位后，补水自动停止。打开磨浆机开关，指示灯亮，启动磨浆机，让少许水进入磨浆机，再沿标识“细”的方向缓缓转动磨浆机上的手柄，到能从出渣口听到轻微的嚓嚓响声时，即可关闭开关。

4、点动ON/OFF开关开始加热，加热指示灯亮，再次点动ON/OFF开关停止加热，完成开关机调试。

5、以上操作熟悉后，便可制作豆奶了。

五、 操作方法

（一） 磨浆：

1、磨浆前，检查蒸汽包水位是否达到液位计最高水位，液面计水位下降到至最低水位线时一定要及时补水。

2、按磨浆开关，指示灯亮，旋转进磨水阀，边调节磨浆水量，边放部分黄豆到料斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，随后将黄豆入料斗中磨浆，直至煮浆桶内豆浆达到桶内最高标记处；豆浆量不可超出最高煮浆量标记。

（二）蒸煮、出奶：

1、盖好煮奶桶盖。

2、点动电源开关，煮浆指示灯亮，当豆奶温度达到设定，即自动停止加热，煮浆指示灯灭，保温功能启动，豆奶就制作完毕。注意：预设煮浆温度为101℃，即煮浆约30分钟后，煮浆温度上升到101℃，加热停止，当豆浆温度下降至保温温度，自动进行加热保温。如不需加热保温，可在煮浆完成时关掉再次点动电源开关关机即可。

3、按比例将调味料放入储奶桶，在出奶口下面放好容器，缓慢开启出奶阀出奶。

4、排放豆奶时会有大量蒸汽喷出，应缓慢开启，以免烫伤。

（三） 清洗、关机：机内豆奶放完后，按下列要求清洗。

1、磨浆机：

打开磨盖，将残渣清除干净，用微量清水和抹布擦洗磨浆机内壳，严禁用水直接冲洗，洗净后将磨浆机、料斗还原，按动磨浆机开关和进磨水阀空磨1—2分钟。

2、煮浆桶及桶内蒸汽管：

将蒸汽管拆下，放水清洗干净煮浆桶，疏通蒸汽管上小孔，   洗净后装好。每次清洗时必须注意蒸汽管上小孔的疏通。

3、关机：以上工作做完后，关闭电源开关、关闭出奶阀、进磨水阀、打开排水阀。

六、可能出现的故障及排除方法

各种豆奶及豆制品制作方法

  （一）、本机可按不同配料制成各种口味的豆奶，在做普通豆奶时，随白糖一起放250 克奶粉、适量咖啡、香料等，可分别制成强力营养豆奶、咖啡豆奶、果味豆奶、加冰（或冰冻）后，可制成冰冻豆奶。

 （二）、花生奶的制作工艺：

1、将洁净的花生米，用清水浸泡，其时间为：夏天4～6小时，冬天为8～10小时。

      2、花生米与黄豆之比为1：2,两种豆同时浸泡清洗,上磨。

  3、将泡好的花生米和黄豆洗净上机磨浆， 请反复磨2-3次，以提高出浆率。

      4、磨浆蒸煮制作过程与制作豆奶相同。

（三）、 豆腐花的制作工艺过程：

      1、将制好的豆奶放入适当的保温容器内待用。

  2、取定量食用熟石膏粉用6倍至8倍清水调匀待用（其熟石膏粉与干大豆之比为1：40左右，即1kg左右石膏粉可制作40kg的大豆或400kg豆腐花。）

  3、等豆奶的温度降至80℃左右时，将调匀的食用熟石膏水溶液缓慢地倒入豆奶中，同时用勺子不断搅拌均匀，并立 即将容器盖好，且不得碰撞摇动。

  4、等待约10分钟，美味鲜嫩且营养丰富的豆腐花就制好了，可根据顾客口味调配出各种风格的美味小食。

（四）、豆腐的制作工艺过程：

  1、将双层纱布用清水浸湿后平整地铺在压榨机上备好的豆腐格内。

      2、将刚做好的热豆腐花用勺子捣碎后均匀地铺在豆腐格内，然后平整地盖好双层纱布，       压上盖板并将各边外露纱布折叠好，旋转手轮，上盖板均匀地进行挤压（约10分钟左右）等排出一定水量后，旋松手轮，揭去盖板、纱布等，用快刀划分成所需尺寸。至此，洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐就制好了。