猪皮富含胶蛋白，营养价值丰富。加工烹饪后体积比原来增大几倍，改良了原有的口味及外观特征。其颜色呈乳白色或乳黄色，香气诱人，经过回软后烹饪加工，味道酥脆，红烧、熘炒、凉拌都非常美味，深受广大消费者的喜爱。

     猪皮干燥方式：

     通过太阳晾晒干燥，整个过程需要持续四五天的时间，还需要工人在现场看管，但也避免不了虫蚁灰尘的污染。如遇上阴雨天，猪皮晒干不及时就可能走味，给猪皮的干燥带来诸多麻烦。

     后来有人采用烧煤、烧柴和发热管等土办法来烘干猪皮，虽然时间比太阳晒的要短，但经常因人工经验不足、温度湿度掌握不到位，出现烧焦情况，导致品相不好，口感不稳定，而且烧煤炭柴火带来一些不必要的污染和隐患，也给猪皮的干燥带来了浪费和损失。

     微波烘干设备具有效率高、没有污染、成品好的特点，同时具备杀菌功能。且不受天气环境影响，可全天候运作，无需过多劳动力投入，操作简单、实用可靠、清洁环保，适合大批量猪皮烘干作业。

     猪皮微波烘干特点：     

     1.干燥,杀菌速度快 。由于物料是由内而外加热，物料水分从内部向表面迁移，所有干燥杀菌速度较常规靠热传导的方法要快。

     2.节能低耗。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。

     3.结构合理。设备采用流水线思路设计，微波杀菌设备易于控制、功能齐全。与常规方法比较，设备即开即用，操作灵活方便。

  　4.加热快，无须预热。微波加热物料，可使吸收微波物料在很短的时间内达到所需的烘干温度。

  　5.热效率高。微波在加热的过程中，是对物料内、外同时加热，且微波直接作用于物料。因此，微波热效率高于常规的干燥设备。

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