焦磷酸钠(sodium pyrophosphate),分子式Na4P2O7·10H2O,相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠,有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子络合能力强,水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。
执行标准:GB 25557-2010
主要用途:食品工业中用作乳化剂,组织改进剂,螯合剂,还用作配制面食制品用碱水的原料,发送面类品味及提高得率,防止干酪老化等。
包 装:内塑料外编织袋