近几年，中国火锅行业发展迅速，大数据显示平均每年增长率维持在10%以上，而川渝作为火锅行业市场增量的主要核心地区，在结合2019年餐饮市场发展的前提下，本小编对此提出以下分析：

串串香也是属于火锅的另外一种形式，但所有菜品经过配方腌制，加以竹签穿制，比起火锅更多了一份接地气的感觉，且店铺投资较小，利润可观。近几年火锅串串香的龙头品牌要属“小郡肝”莫属，在2018年上半年各种各样的小郡肝串串香遍布市场，后期在市场的打压下，极大多数小郡肝没有逃过退出的选择，数据资料显示目前仅有三家较为优质的品牌，其中“串根香火锅小郡肝串串香”作为其中一家，以颠覆性的味道，匠心品牌、店铺存活率高为优势，作为当下小郡肝串串香品牌。直接从工厂拿小郡肝串串香底料，成本更低，价格更优惠

小事业，大收益，低门槛，选“味迹”。冒菜一直都被称为一个人的火锅，不仅味道与火锅接近，并且还有它的独到之处，方便、快捷，消费低还可外卖，经营方式多，无经验也可开店，对于餐饮项目投资简直就是首要选择。

第四：冷锅鱼
成都这座美食之都，发展了太多太多经典美食，冷锅鱼或许很多人还未曾吃过，但这正是冷锅鱼这个项目的优势，市场空间大，竞争压力小。比起传统的火锅鱼，冷锅鱼整个操作完全由后厨将鱼切片，加入秘制底料配方煮熟端出，既保证了品质，更是保证了味道的统一性，不会出现鱼肉煮老未熟的情况。且三国联盟重磅推出：最巴蜀泉水冷锅鱼，特别之处就在于锅底使用纯天然泉水烹煮，加入泉水煮制出来的鱼更鲜、更嫩、更美味、更健康。一经推出，便受到来自全国各地的热爱，每天排队至凌晨，只为感受这一锅大自然带来的美味。



第五：钵钵鸡
钵钵鸡作为四川乐山名小吃，由地摊模式已经提升至门店经营，对于正在经营的门店，也可以作为店铺产品搭配加入店铺，提升店铺竞争力，且夏季来临之际，作为店铺人气单品，人气值都不用说了。且不管推车还是门店都可经营，在各地景区更是没话可说，还有很多资深吃过来成都特地去到乐山当地，就位品尝这一道经典美食。2018年三国联盟重磅推出钵钵鸡后，也是为更多的创业伙伴带来了新的财富。​