微生物污染与温湿度条件密切相关，食品工业洁净用房的温度和湿度控制成为关键，应根据生产工艺要求进行合理设计建设。如饮料厂的灌装间、乳酸菌发酵间、菌种培养间，要求温度15℃~27℃，相对湿度≤50%；肉类加工厂的加工调理场、最终半成品之冷却及贮存场所、内包装室，要求温度≤15℃；膨化食品厂的内包装车间、调味料配合室要求相对湿度≤75%；冷冻食品厂的冻结前已加热处理之冷冻调理食品最终半成品之冷却及冷冻室、内包装室（冷冻烤鳗及冷冻前已加热处理之冷冻调理食品），要求温度≤25℃；冷藏调理食品厂的最终半成品之冷却及贮藏室、内包装室，要求温度≤15℃等。（张18963961887）