中央厨房真空预冷机-熟食真空保鲜机保鲜效果​机械降温的优点是不受外界环境条件的影响，可以迅速均匀地降低温度，机内的温度、湿度和通风都可以根据贮藏对象的要求而调节控制．中央厨房真空预冷机​冷藏是当今世界上应用最广泛的蔬菜贮藏方法，一年四季都可进行，中地捷特食品机械有限公司是一家专门生产真空预冷机的厂家，多年来秉承"品质至上、中央厨房真空预冷机​诚信经营"的生产服务宗旨，深受广大新老客户喜爱熟食真空保鲜机保鲜效果​。

中央厨房真空预冷机预冷的概念与一般冷却不同。 “预冷”是指食品从初始温度（约30°C）迅速下降到所需的最终温度（0到15°C），即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速冻结前得快速冷却工序统称为预冷中央厨房真空预冷机​。冷却有普通真空预冷，水预冷，冰水预冷。 “预冷”是一种非常有效的方法，可以在收获后快速消除新鲜水果和蔬菜的田间热量和呼吸热。中央厨房真空预冷机​它还减缓了新鲜水果和蔬菜的生理活动，抑制了真菌等微生物的繁殖或过度生长（例如过量的芦笋）。它会在生长后弯曲，西兰花会开花。中央厨房真空预冷机​它将减少其干燥消耗（减重）和各种循环损失，使消费者可以获得优质和清洁的水果和蔬菜。其中，真空预冷是目前世界上最先进的保鲜技术之一熟食真空保鲜机保鲜效果​。

中央厨房真空预冷机真空预冷的基本原理：在常压下，水在100℃蒸发，而大气压为610Pa时，水在0℃蒸发。这是因为水的沸点随着气压的降低而降低中央厨房真空预冷机。环境大气压，就像高纬度人们可以发现水沸腾不是100°C，而是低于100°C。水沸腾并迅速蒸发，迅速吸收热量。将新鲜水果和蔬菜放入密闭容器中，快速抽出空气。随着气压持续下降，中央厨房真空预冷机​水果和蔬菜之间的纤维间隙中的水开始蒸发，蒸发时，会因蒸发而带走潜热，导致水果和蔬菜的温度降低，因此有时称为预冷蒸发熟食真空保鲜机保鲜效果​。

中央厨房真空预冷机真空预冷对于生菜，菠菜等产品特别有效。具有高透水性的产品，例如玉米和花椰菜，也可以使用这种方式，因为它们结构松散并且水分蒸发更快中央厨房真空预冷机。真空冷却中的水损失通常为约3-5％，这不会引起“萎”，软化和不新鲜的现象。在真空冷却过程中，由于水果和蔬菜组织内外的压力差，组织中的有害气体和热量也被“提取”，中央厨房真空预冷机​这可以延迟水果和蔬菜高峰的到来。任何其他冷却方法是从组织的外表面到组织内部缓慢“渗透”冷却，但在真空冷却的情况下，冷却从组织的内部到外部均匀地冷却中央厨房真空预冷机​，这是独特的真空冷却，从而保持长时间熟食真空保鲜机保鲜效果​。

问：真空冷却的基本原理是什么？

答：真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样，在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。