捞汁小海鲜技术学习 捞汁小海鲜做法 捞汁小海鲜秘制酱料 来北京明达富强餐饮管理有限公司 教您核心技术 包教包会 让您学到您满意的口味
美食是一种永恒的话题，于是，餐饮市场就成了庞大且永恒的市场，其庞大是因为“民以食为天”，其永恒也是基于“民以食为天”。随着餐饮消费市场的不断升级换代，消费者从过去的单单追求口感，演变到追求口感同时也常常兼顾营养的均衡。而餐饮公司要做到这两点，在未来的餐饮市场上肯定会有一席之地。
在餐桌上，小海鲜一直是公认的营养价值较高的食材，但我们发现，小海鲜虽然较受欢迎，但很多人尤其是内陆对小海鲜还有些陌生，甚至对于小海鲜的概念也就只停留在虾、蟹、花蛤和鲍鱼，而更多的诸如花甲、海瓜子、圣子、小八爪鱼、扇贝、生蚝、小象拔棒、海螺、带子、青口却见所未见，闻所未闻。所以小海鲜并没有想象中的那么普及。为什么会这样呢？一是因为海鲜从捕捞到送到餐桌上早已不那么新鲜，大大影响了口感。二是传统的海鲜的做法要么太复杂，要么在口味上并不具有普适性；三是海鲜如果要保鲜那么在运输上的成本必然会很高，尤其是在内陆要吃到新鲜的海鲜，其价位往往也是难以被接受
为了追求小海鲜的“鲜”，御品皇的小海鲜来自于北纬37°渤海湾。为什么选择北纬37°附近的海鲜？北纬37°号称黄金纬度线，雅典、首尔、旧金山、西西里均在此纬度线上，纬度与海洋、陆地的完美结合，造就了这条纬线宜人的气候和独特的自然景观。除了景观，更加傲人的是这里的海鲜个个肥美无比。所有海鲜在当地捕捞后都要先经过深度清洗，然后再做巴氏杀菌工艺。依靠雨牵的冷链配送系统，每日直达终端门店，保证食材的新鲜。
捞汁小海鲜怎么就成了网红美食呢？
除了鲜，还需要解决的就是口味的问题，南甜北咸，东辣西酸，所谓众口难调，但有一种口味却全国“通杀”，那就是麻辣风味。除了神秘而香甜的捞汁，雨牵小海鲜还精选各种麻辣配料，说起麻，主要是麻椒、花椒和藤椒，而麻椒太麻，花椒太淡，于是选择了相对温和的藤椒，而藤椒数云贵山区的口感尤甚，那么产自云贵山区的藤椒自然就成了首选。辣椒的种类繁多，但其中
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