中央厨房蒸汽焯水锅-果蔬漂烫锅加工定制​乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低中央厨房蒸汽焯水锅​，做鸡肉之前我们是必须要焯水的，不然会吃着有腥膻味的，而且需要用冷水焯水，可以去除肉原料中的血沫。我公司自行研发的焯水锅设备，采用蒸汽加热、燃气加热两种加热方式，升温速度快，能有效达到焯水效果果蔬漂烫锅加工定制​。

中央厨房蒸汽焯水锅冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如;白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的中央厨房蒸汽焯水锅。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固果蔬漂烫锅加工定制​。

中央厨房蒸汽焯水锅动物类原料焯水后应立即烹制。畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂中央厨房蒸汽焯水锅，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想果蔬漂烫锅加工定制​。

中央厨房蒸汽焯水锅的作用：

（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用焯水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳中央厨房蒸汽焯水锅，并能除去苦涩味。

（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过焯水处理，可除去血污，消除或减少异味。

（3）缩短和调整菜肴的烹制时间经焯水处理的原料中央厨房蒸汽焯水锅，有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”，由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成，显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合，而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的，通过焯水处理使那些较难熟的原料先焯水至一定成熟度，这样能调整和缩短菜肴的烹制时间果蔬漂烫锅加工定制​。

中央厨房蒸汽焯水锅二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康，黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后中央厨房蒸汽焯水锅，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。所以在制作黄花菜时一定要焯水，我公司自行研发的焯水锅设备，采用蒸汽加热、燃气加热两种加热方式，升温速度快，能有效达到焯水效果果蔬漂烫锅加工定制​。