现捞鸭脖持续火爆已经快5年了，我们作为现捞鸭脖研发中心，通过市场研究分析，现捞鸭脖持续火爆起码还有5年时间里，在这5年时间过后，现捞鸭脖将再次迎来一次变革，一次升级，卤菜市场将持续以“现捞”为引领。

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市场瞬息万变，今天错过宝贵的窗口期，明天将面临痛苦的折磨期，要开好一家现捞鸭脖店是需要多方面来保证的，我在这里定为“三部曲”，今天就先讲一讲一部曲——好技术、好味道。

食者生民之源，味者客源之道。任何餐饮都需要好味道，好味道来自好技术，好技术更需要好配方。现捞鸭脖由我们研发出来，目前为止已经更新迭代了第四代配方了，为了就是持续更新味道，保持市场活力，保证经营畅通，那么，如何选择一家现捞鸭脖才叫好吃呢？如何选择才叫正宗呢？下面略提一二：

第一，  名气，现捞鸭脖现在市场上很多都在做培训、做加盟，很多都是说区域代理，正宗配方，这些都是撩的，真正的名气不是广告打出来的，而是客户的真是反应，客户的推荐胜过广告十遍，这就是名气，目前我司拥有全国店面近4000家，学员反推率高达60%，名气是来自于市场反馈；

第二，  味道，餐饮重味道，味道好生意好，味道差生意撇，这是铁律，现捞鸭脖在品尝的时候一定要注意几个关键点：颜色鲜艳、肉质酥松、细嫩化渣、素菜嫩脆、香味浓郁、味道自然、无添加、无香精、无色素，这个至关重要，这是决定能否留住回头客的主因；

第三，  实力，此处的实力是指两方面，一是开店实力，二是学校实力，没有实力仅仅是一个小锅小灶，一室一厅等居民楼来做餐饮培训，打着全国什么什么品牌，你信么？？反正我不信，实力就是保障，实力要看四点，一是教学实力，二是师资实力，三是服务实力，四是后勤实力，因为这是保证你能开店成功的基础，没有四点作为保证，你学了也是白学。

今天的分享到此，下期继续