扬州炒饭在国内家喻户晓，由于营养丰富，味道可口，色香味俱全，收到全国各地的食客喜爱，由于扬州炒饭以前用的都是精白米“冷饭”进行炒制，现在扬州炒饭和蒸谷米强强合作，有利于扬州炒饭健康的发展；

一、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口；扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。腹胀、尿失禁患者忌食。

二、蒸谷米成扬州炒饭标准米

“蒸谷米”又称“半熟米”，这种技术首先将稻谷浸泡、蒸煮、干燥，然后再取出谷壳，这样不仅使谷壳中的天然营养成分和稻谷香味更多地保留在米粒之中，而且具备出饭率高、储存期长和易消化等特性。

据称，新标准将结束扬州炒饭千百年来“炒冷饭”的历史，新标准中的蒸谷米，做成饭后无须冷却即保持了冷饭的特质。“升级版”的蒸谷米扬州炒饭标准将推动蒸谷米这一高营养大米进入扬州炒饭，进而推动扬州炒饭大规模的工业化生产。

蒸谷米是国际流行的健康主食，这次蒸谷米和扬州炒饭强强联合，将会加快扬州炒饭现代化、国际化的步伐，并推动国人大米消费理念的变革。

通过以上学习交流，可以扬州炒饭做为一个食品的品牌，在餐饮市场上有一定的影响力，蒸谷米是健康米的代表，更容易推动扬州炒饭产业化、标准化，为三农产业做出贡献；