广食研牌冰淇淋乳化稳定剂是由食用胶和乳化剂复配而成，集乳化、稳定功能于一体的新型产品。
广食研牌冰淇淋乳化稳定剂显著特点：控制油脂的聚附和凝结，加强油脂的分散性，改善起泡性，从而提高膨胀率，帮助产品成形，防止收缩；改良结构，提高均一性、稳定性和抗融性，缩短产品在老化过程中微生物的繁殖，有效地改善冰淇淋的内在结构，提高其品质。