β-环状糊精又名倍他环糊精、β—环状糊精，是三种环状糊精产品之一，系以淀粉为原材料，经糊化、液化、糖化、酶作用转化而成。由于其中空的分子结构,可以将其他物质的分子吸纳到他的分子空腔里面,从而形成包接复合物,就象分子胶囊一样.

作为新型的药用辅料及食品添加剂，可广泛应用于药品，食品、化妆品等制造业上以及轻工、农业等领域，是这些工业生产良好的赋形剂、稳定剂、增溶剂乳化剂、矫味剂、防腐剂和品质改良剂，其具体作用如下：

1.β-环状糊精可以增加物质的稳定性：防挥发、防升华；防氧化；防光热分解；防化学物质分解；延长物质的有效期2.β-环状糊精可以增加物质的溶解度和生物利用度3.β-环状糊精通过形成包接复合物达到有效掩盖刺激性气味4.β-环状糊精可以将液态药物转化为固态；5.β-环状糊精可以防止药物—药物，药物—添加剂之间相互作用；6.降低毒副作用。

β-环状糊精具有独特的中空分子结构,并且外部亲水,内部疏水,在范德华力的作用下,可以将其他物质的分子吸纳到分子空腔里面,从而形成象分子胶囊一样的包接复合物.倍他环糊精的这种特性有非常广泛的 作用:
1.β-环状糊精可以将食品中的异味分子吸纳形成包接物,从而掩盖或驱除食品中的不良异味,尤其是有异味的保健食品.
2.β-环状糊精可以将食品中的不稳定成分吸纳形成包接物,使 其稳定的释放,尤其是香精香料等.
3.β-环状糊精可以作为去味剂,增稠剂和乳化剂应用于乳制品中.
4.β-环状糊精可以显著提高食品的货价期.

详细参数如下：