大兴卤菜熟食店，卤菜加盟，特色卤菜-正宗北京卤菜制作

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培训|卤菜配方|卤菜技术|卤菜制作|卤菜经营
*卤菜的简要介绍：
卤是一种特殊  的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的

，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色

的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影

，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以

作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得

人们广泛的欢迎。
卤菜历史悠久，学习卤菜加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经

营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在

手，永远受益。
卤菜的要点介绍：
卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调

制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的

注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开

店的指导（含经营选址与营销技巧）等。
学习卤菜所需时间：
学习时间7-10天左右，包教包会，学会为止。
常见的卤制菜肴：
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪

肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、

卤羊肉、卤野味等。
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡

腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕等。 

亿品卤香王国际餐饮管理有限公司

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