炒菜笋丝的做法有很多，其中之一是拌笋丝

  1，青椒拌笋丝的材料

主料：青椒200克 祥味源炒菜笋丝200克

调料：盐3克 味精2克 香油5克 花椒3克 色拉油20克

青椒拌笋丝做法

1.青椒洗净,把笋切丝待用.

2.青椒丝和笋丝放进开水中煮过,捞出晾凉待用.

3.锅中放油(含麻油)烧温热,把花椒放入炸出香味后,捞出,油盛入碗中,把盐、味精放进碗中调匀,浇在青椒丝、笋丝上,拌匀即可.

其二是炒笋丝：

1.笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝。2.蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可。

其三方法是肉丝酸菜炒笋丝：

祥味源笋丝220克 酸菜110克 猪肉少许

食盐适量 酱油适量 葱两根 姜少许 蒜3瓣 干辣椒2个 料酒适量 植物油适量 玉米淀粉适量 白糖少许

1.猪肉切丝用酱油，料酒，玉米淀粉，少许盐码味10-20分钟

2.笋丝用开水煮一下去掉里面味道，沥干水份备用

3.酸菜用水冲洗或浸泡10分钟后倒掉水分沥干切小块或丝备用

4.锅里放少许菜油，油稍热后放入码味的猪肉炒至变色亮油，铲起来备用，锅里留余油

5.放入姜蒜和辣椒炒香，再放入酸菜炒出味道来，先后倒入笋丝和炒好的猪肉一起翻炒，放入白糖和盐调味，喜欢的还可以放少许鸡精，起锅前放入葱花，翻炒几下装盘出锅

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